Cách làm Cheesecake cam bưởi không cần lò nướng cực đơn giản, ai cũng làm được

Cheesecake cam bưởi là món bánh lạnh hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo mịn của kem phô mai và vị chua ngọt thanh mát từ cam, bưởi tươi. Không cần dùng đến lò nướng, bạn vẫn có thể tự tay làm nên một chiếc bánh đẹp mắt, chuẩn vị như ngoài tiệm.

Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, cheesecake cam bưởi chắc chắn là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè hoặc các dịp đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn cách làm cheesecake cam bưởi chi tiết từng bước.

1. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 6 - 8 người)

Để thực hiện món cheesecake cam bưởi, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 trái bưởi hồng
- 1 trái cam vàng
- 250g kem phô mai
- 150g kem sữa tươi (whipping cream)
- 7 lá gelatin
- 65g đường
- 90g bánh quy bơ lạt
- 45g bơ lạt (bơ không muối)
- 1/3 muỗng canh chiết xuất vani
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê đường bột
- Dụng cụ cần thiết: Khuôn bánh tròn, tô, phới lồng, dao, muỗng, tủ lạnh,...
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Bưởi hồng: Nên chọn quả có vỏ căng bóng, tròn đều, cầm chắc tay. Khi gõ nhẹ nếu nghe tiếng “bốp bốp” thì vỏ dày, rất thích hợp để chế biến.
- Cam vàng: Chọn quả có cuống tươi, vỏ hơi dày, mùi thơm nhẹ. Tránh quả bị dập, mềm hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

2. Cách làm cheesecake cam bưởi chi tiết

Bước 1: Vắt nước cốt bưởi và cam

- Đầu tiên, bạn rửa sạch cam và bưởi với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, lăn nhẹ trái trên mặt bàn, dùng lực vừa phải để làm mềm vỏ - cách này giúp vắt được nhiều nước hơn.
- Cắt đôi bưởi và cam, giữ lại khoảng 4 - 6 múi mỗi loại để trang trí. Phần còn lại vắt lấy nước và tép, lọc bỏ hạt.
- Cho nước cốt cam và bưởi vào 2 cốc riêng biệt, sau đó làm ấm bằng lò vi sóng khoảng 90 giây hoặc hấp cách thủy.
Lưu ý: Nên đậy nắp khi làm ấm để giữ lại hương thơm tự nhiên, tránh làm bay mùi tinh dầu.

Bước 2: Làm thạch cam và bưởi

- Cho vào mỗi cốc nước cốt 10g đường, khuấy đều cho tan.
- Ngâm 4 lá gelatin trong nước lạnh từ 10 - 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước. Chia đều gelatin vào 2 cốc nước cốt, khuấy đến khi tan hoàn toàn.
- Chuẩn bị khuôn inox (đường kính khoảng 12cm), lót đáy bằng màng bọc thực phẩm.
- Đổ phần nước bưởi vào khuôn, cho vào ngăn đông 30 phút. Sau đó lấy ra, đổ tiếp lớp nước cam lên trên và cho vào tủ đông thêm 1 giờ. Kết quả bạn sẽ có lớp thạch cam bưởi 2 tầng đẹp mắt. Bảo quản trong ngăn mát đến khi sử dụng.

Bước 3: Làm đế cheesecake

- Cho bánh quy vào túi hoặc cối xay, nghiền thật mịn rồi đổ ra tô.
- Đun chảy bơ lạt, sau đó trộn đều với phần bánh quy đã nghiền. Khi bơ thấm đều, hỗn hợp sẽ có độ kết dính nhẹ.
- Chuẩn bị khuôn tròn (đường kính 15cm), đổ hỗn hợp bánh vào, dàn đều và dùng muỗng hoặc đáy ly ấn chặt để tạo mặt phẳng. Đặc biệt, bạn nên nén kỹ phần viền để tránh bánh bị vỡ khi lấy ra. Sau đó cho khuôn vào ngăn mát để phần bơ đông lại, giúp đế bánh chắc chắn hơn.

Bước 4: Đánh kem phô mai

- Cho kem phô mai vào tô lớn, dùng phới lồng đánh mềm và mịn.
- Thêm 45g đường, vani và nước cốt chanh, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Ngâm 3 lá gelatin còn lại trong nước lạnh 10 - 15 phút, sau đó vắt ráo, làm tan bằng lò vi sóng (10 giây) hoặc hấp cách thủy. Đổ gelatin vào hỗn hợp kem phô mai, trộn đều.
- Tiếp theo, đánh bông kem sữa tươi ở mức 50% (hơi sệt, chưa tạo chóp), rồi trộn vào hỗn hợp kem phô mai.
Kết quả là bạn sẽ có hỗn hợp kem mịn, béo nhẹ, sẵn sàng để tạo hình bánh.

Bước 5: Đổ khuôn kem phô mai

- Cắt các múi cam và bưởi đã chừa thành lát mỏng hình tam giác. Xếp xen kẽ quanh thành khuôn, áp sát phần đế bánh để tạo viền trang trí đẹp mắt.
- Đổ 1/3 hỗn hợp kem phô mai vào khuôn, dàn đều. Nhẹ nhàng đập khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
- Đặt phần thạch cam bưởi vào giữa, căn chỉnh cho cân đối. Sau đó đổ phần kem còn lại phủ kín lớp thạch.
- Tiếp tục dàn phẳng và đập nhẹ khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ để đông hoàn toàn.

Bước 6: Tạo hình và trang trí

Sau khi bánh đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị tháo khuôn. Bạn có thể dùng khăn ấm chườm quanh khuôn khoảng 30 giây để dễ tách bánh mà không làm vỡ cấu trúc. Trang trí mặt bánh bằng các lát cam, bưởi tươi xếp xen kẽ. Rắc nhẹ một lớp đường bột và thêm vài lá bạc hà để tăng tính thẩm mỹ.

Tạo hình và trang trí

Bước 7: Thành phẩm

Chiếc cheesecake cam bưởi sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài vô cùng bắt mắt với các lớp rõ ràng: đế bánh quy vàng nâu, lớp kem phô mai trắng mịn và phần thạch cam bưởi trong suốt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ, hơi mặn đặc trưng của kem phô mai hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của cam và bưởi. Lớp đế bánh giòn nhẹ kết hợp với phần kem mềm mịn tan trong miệng tạo nên trải nghiệm rất thú vị. Đây là món tráng miệng không chỉ ngon mà còn đẹp, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc làm quà tặng trong các dịp đặc biệt.

Chiếc cheesecake cam bưởi sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài vô cùng bắt mắt

3. Một số lưu ý khi làm cheesecake cam bưởi

Để chiếc cheesecake cam bưởi đạt được độ mịn mượt, hương vị hài hòa và hình thức đẹp mắt, bạn nên ghi nhớ một vài lưu ý quan trọng dưới đây trong quá trình thực hiện:
- Không đun trực tiếp nước cốt cam bưởi trên bếp: Việc đun trực tiếp ở nhiệt độ cao có thể làm bay mất tinh dầu tự nhiên, khiến hương thơm đặc trưng bị giảm đi đáng kể. Thay vào đó, bạn nên làm ấm bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ trọn mùi vị tươi mát.
- Ngâm gelatin đúng thời gian: Gelatin cần được ngâm đủ từ 10 - 15 phút để nở hoàn toàn trước khi sử dụng. Nếu gelatin chưa nở kỹ, hỗn hợp sẽ khó đông hoặc dễ bị tách lớp, ảnh hưởng đến kết cấu bánh.
- Đánh kem tươi ở mức vừa phải: Kem tươi chỉ nên đánh đến độ bông nhẹ (khoảng 50%), khi thấy hơi sệt là đạt. Nếu đánh quá cứng, kem sẽ khó hòa quyện với phần cream cheese, làm hỗn hợp bị nặng và không mịn.
- Giữ lạnh nguyên liệu và bánh đúng cách: Trong quá trình làm, nên bảo quản các thành phần như kem phô mai, kem tươi trong ngăn mát khi chưa sử dụng. Điều này giúp hỗn hợp ổn định hơn, đồng thời giúp bánh sau khi hoàn thành giữ được form đẹp và không bị chảy mềm.

Tạm kết

Cheesecake cam bưởi không chỉ là món bánh dễ làm mà còn mang đến sự kết hợp hương vị đầy tinh tế giữa béo và thanh, giữa mềm mịn và tươi mát. Với công thức không cần lò nướng, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa ngon vừa đẹp để đổi vị, thì đây chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua