Cách làm bánh kem vị cam bưởi mềm mịn, thơm mát màu sắc bắt mắt tự nhiên

Cách làm bánh kem vị cam bưởi cụ thể như thế nào chắc hẳn là thắc mắc của nhiều người. Bởi đây là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa đẹp mắt, vừa thanh mát và không quá ngấy. 

Sự kết hợp giữa vị chua ngọt tự nhiên của cam, bưởi cùng lớp kem tươi béo nhẹ và cốt bánh mềm mịn tạo nên một tổng thể hài hòa, tinh tế. Không chỉ phù hợp cho các dịp sinh nhật, tiệc nhỏ mà món bánh này còn giúp bạn “ghi điểm” nhờ vẻ ngoài sang trọng như ngoài tiệm. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm bánh kem vị cam bưởi để có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2. Cách làm bánh kem vị cam bưởi chi tiết từng bước

Dưới đây là quy trình thực hiện theo đúng thứ tự giúp bạn dễ dàng làm thành công ngay từ lần đầu:

Bước 1: Đánh trứng nguyên lòng

Trước tiên, bạn cho 155g trứng gà, 90g đường, 10g mật ong và 2g tinh chất vani vào tô lớn. Đặt tô lên nồi nước ấm (không để đáy tô chạm nước) và tiến hành đánh trứng cách thủy. Việc làm ấm giúp trứng dễ bông hơn. Khi hỗn hợp đạt khoảng 40–50 độ C, bạn nhấc ra và dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ cao rồi giảm dần. Đánh đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng ngà, bông mịn, khi nhấc que lên thấy chảy thành dòng như ruy băng là đạt. Đây là bước quan trọng giúp cốt bánh mềm xốp.

Đánh trứng nguyên lòng

Bước 2: Trộn bột

Rây mịn 100g bột cake flour vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt trộn theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí trong bột. Bạn cần thao tác nhẹ tay, không khuấy mạnh vì sẽ làm xẹp bọt khí, khiến bánh bị đặc và không nở đều. Trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn bột khô là đạt.

Trộn bột

Bước 3: Trộn bơ

Đun cách thủy 30g bơ lạt cùng 45g sữa tươi đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, múc một phần bột đã trộn vào hỗn hợp bơ sữa, khuấy đều rồi đổ ngược lại vào tô bột chính. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold. Cuối cùng, cho thêm vỏ cam bào để tạo hương thơm tự nhiên. Bước này giúp bánh có độ béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Trộn bơ

Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 180 độ C trong khoảng 15–20 phút. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc quét bơ chống dính. Dàn đều mặt bột và gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 35 phút. Sau khi nướng, không lấy bánh ra ngay mà nên để trong lò hé cửa khoảng 10 phút để tránh sốc nhiệt làm bánh xẹp.

Đổ khuôn và nướng bánh

Bước 5: Cắt bánh

Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng dao sắc cắt bánh thành các lát dày khoảng 1.5cm. Nên cắt nhẹ tay để không làm vỡ cấu trúc bánh.

Cắt bánh

Bước 6: Sơ chế cam và bưởi

Cam gọt vỏ, loại bỏ phần xơ trắng rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bưởi tách múi, bỏ hạt và phần cùi trắng để tránh vị đắng. Giữ lại phần tép bưởi mọng nước để tăng vị tươi mát cho bánh.

Sơ chế cam và vỏ bưởi

Bước 7: Làm nhân sữa chua

Cho 70g sữa chua, 20g mật ong và một ít vỏ cam bào vào chén. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Phần nhân này giúp bánh có vị chua nhẹ, cân bằng với độ béo của kem.

Làm nhân sữa chua

Bước 8: Đánh bông whipping cream

Cho 300g whipping cream và 30g đường vào tô lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng. Lưu ý không đánh quá lâu vì kem sẽ bị tách nước. Để kem dễ bông hơn, bạn nên làm lạnh tô và kem trước khi đánh.

Đánh bông Wipping Cream

Bước 9: Xếp bánh

Đặt một lớp cốt bánh xuống, phết lớp mỏng nhân sữa chua lên trên. Tiếp theo là một lớp kem tươi, rồi đến lớp cam và bưởi. Tiếp tục lặp lại các lớp: bánh – sữa chua – kem – trái cây. Lớp trên cùng phủ kem dày hơn để tạo độ mịn đẹp. Trong quá trình xếp, cần làm nhẹ tay để bánh không bị lệch và giữ được hình dáng đẹp.

Xếp bánh

Bước 10: Phủ kem và trang trí

Phủ kín toàn bộ bánh bằng kem tươi, dùng spatula làm mịn bề mặt. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để kem ổn định. Chuẩn bị phần sốt cam và bưởi bằng cách đun chảy socola trắng với bơ, sau đó trộn với nước ép cam/bưởi và gelatin đã ngâm nở. Khi hỗn hợp nguội khoảng 30 độ C, cho vào túi bắt kem và rưới lên bánh tạo hiệu ứng chảy. Trang trí thêm trái cây tươi để bánh bắt mắt hơn.

Phủ kem và trang trí

Bước 11: Thành phẩm

Bánh kem vị cam bưởi sau khi hoàn thành có vẻ ngoài rất bắt mắt với lớp phủ mịn và hiệu ứng nhỏ giọt hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh mềm xốp, kem béo mịn hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của cam và bưởi.

Thành phẩm